רבי נחמן מברסלב  - חגי ישראל - ברסלב שיעורי תורה חוק נתן - לימוד יומי בספר הקדוש חק נתן - ברסלב אלבום תמונות - תמונות ראש הישיבה ואלפי תמונות צדיקים תולדות ברסלב - תולדות רבי נחמן מברסלב זל ותלמידיו הקדושים ברכות מהרב - רבי יוסף שובלי שליט"א צור קשר - ישיבת תיקון המידות דחסידי ברסלב Breslev english site
חגי ישראל - חנוכה  - סופגניות - מתכונים לסופגניות מוצלח
מתכון לסופגניות - חנוכה
סופגניה חנוכה

מתכון לסופגניות

מתכון לסופגניות - כמו בחנות; מתכון לסופגניה מוצלח - סופגניות שמרים - חנוכה; מתכון לסופגניה מוצלח - סופגניות קמח תופח; מתכון מוצלח לסופגניות קלות ומהירות - מתכון לסופגנייה; מתכון לביבות מוצלח - מתכון ללביבת תפוח אדמה;

להלן רשימת מתכוני סופגניות ולביבות מומלצים ומוצלחים - בתיאבון!

מתכון מומלץ ומוצלח לסופגניות - סופגניות מנצחות

פרווה
סופגניות קונדטוריה, מתכון מיוחד - ממש כמו בחנות! - בדוק ומנוסה.
הסופגניות הגדולות והיפות שאתם מכירים שיש רק בחנות, עכשיו במעשה ידכם.
טיפ מהספרים הקדושים: לפני ההכנה חשוב: הרבה מצב רוח טוב ומרומם, שמחה של שמחת החג וכו', הדבר משפיע על המאכל ועל האוכלים ממנו.
בהצלחה!

תמונות להמחשה

מצרכים ל-26 סופגניות:
  • 7 כוסות קמח (1 קילו)
  • 2/3 (שני שליש) כוס סוכר
  • 1 כוס מים (לא קרים)
  • 1 שקית + 2 כפות שימרית (או 80 גרם שמרים טריים) + משפר אפיה (משפר לא חובה)
  • 5 ביצים
  • 2 חלמונים (הצהוב)
  • 100 גרם מרגרינה (בטמפרטורת החדר - חשוב) חתוכה לקוביות - (אם רוצים חלבי לשים חמאה במקום)
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפות ברנדי או רום לבן
  • ריבה בטעם תות שדה
  • אבקת סוכר

טיפים מומלצים:
לשים חלב במקום מים.
אפשר להוסיף גרידת לימון לתערובת הבצק.
מילוי ריבת חלב במקום ריבת תותים.
לטגן בשמן חמניות או שמן כותנה.
את הריבה לדלל במעט מים שתהיה מעט נוזלית ולא סמיכה (כמו שהיא בצנצנת) כדי שתתפשט בתוך הסופגניה.

אופן ההכנה:
את הקמח מנפים (בנפת משי מסיבה הילכתית).
לשפוך לתוך מיקסר עם וו לישה את הקמח המנופה, מים, שמרית והסוכר, ולשים במהירות איטית.
לאחר כ- 4 דקות של לישה מוסיפים לתערובת את הביצים והברנדי.
לאחר 4 דקות מוסיפים את קוביות המרגרינה (החמאה) ובסוף את כפית המלח.
נותנים למיקסר להמשיך ללוש עד לקבלת בצק חלק ויפה.
מכניסים את התערובת לקערה גדולה, מכסים בניילון מקומח, ממתינים להתפחה במשך שעה עד שעה-וחצי, להכפלת נפח הבצק.
טיפ: לאחר ההתפחה יש להוציא את האוויר מהבצק ולהמתין להתפחה חוזרת - אך הפעם ההתפחה תהיה במקרר כשעה עד שעתיים.
לתמונות להמחשה לחץ כאן
לוקחים את הבצק למשטח מקומח, מחלקים ל-כ 26 חתיכות, לוקחים חתיכת בצק לידיים ומהדקים היטב לצורת כדור ומגלגלים בשתי ידיים כדור בגודל כ-6 סנטימטר (מעט יותר גדול מגודל כדור פינג פונג).
לתמונות להמחשה לחץ כאן
את הכדורים מניחים על משטח משומן (חשוב) בהפרש של 5 סנטימטר מאחת לשניה (שיהיה רווח גדול ולא ידבקו בזמן התפיחה). למניעת התייבשות מברישים אותם במעט שמן או לכסות בניילון גדול, ממתינים עד להכפלת הנפח (שעה עד שעה וחצי, לפעמים יותר תלוי בטמפרטורת החדר).

הטיגון:
הקטע המכריע וזה סוד הסופגניות שיהיו מצלחות:
לאחר הכפלת הנפח יש לחמם שמן עמוק בלהבה מתחת להבה בינונית (אסור שהשמן יהיה רותח כמו בצ'יפס), מרימים את הסופגניות מהמשטח המשומן בעדינות רבה כדי לא להרוס להם את הצורה והטפיחה היפה. מכניסים לסיר בעדינות כאשר הצד העליון הנפוח נכנס כשפניו אל תוך השמן (צריך להיות בעבוע קל מאד סביב הסופגניה, אם יש בעבוע ישר עם כניסת הסופגניה לשמן, יש להנמיך את הלהבה). לאחר הזהבה (כ-2 דקות) שרואים את הפס הלבן בסופגניה הופכים, וממתנים שוב כ-2 דקות. (טיפ לאופה המתנסה: לאינדיקציה נכונה כדאי לפתוח לחצי את הסופגניה הראשונה ולבדוק שהיא לא בצקית בפנים, אם היא יצאה שחומה מבחוץ ובצקית בפנים סימן שהשמן חם מידי, יש להנמיך את הלהבה, ואל דאגה הסופגניות הבאות מוצלחות).
לתמונות להמחשה
מוציאים למגש עם נייר סופג, ממתינים כ 3-5 דקות, ומזליפים לתוכם ריבה על ידי מזרק זילוף (ניתן להשיג בחנות כלי בית) או שק זילוף.
מעל הסופגניות מפזרים אבקת סוכר על ידי רשת צפופה.

תמונות להמחשה

לשובע.
חנוכה שמח!

סופגניה - סופגניות

מתכון לסופגניה - מתכון לסופגניות ביתיות מוצלח - סופגניות סבתא

פרווה
החומרים להכנת סופגניית שמרים:

  • חמש כוסות קמח רגיל
  • חצי כוס שמן או חצי חבילת מרגרינה
  • אחד וחצי כוס מים פושרים
  • חצי כוס סוכר
  • שני כפות סוכר וניל
  • שלוש ביצים
  • מעט מלח
  • 50 גרם שמרים - או שמרית עם משפר אפיה
  • ריבה

אופן ההכנה:
(את הקמח יש לנפות בנפת משי מסיבה הילכתית)
יש לערבב את השמרים בחצי כוס מים פושרים, ליצור גומה במרכז הקמח ולשפוך את השמרים לגומה, להמתין מספר דקות לטפיחת השמרים ולערבב היטב את כל החומרים, חוץ מהמלח, אחרי הערבוב להוסיף את המלח וללוש עד לקבלת בצק חלק ויפה. לכסות בניילון מקומח ולהשהות כשעה וחצי עד שהבצק יטפח ויכפיל את נפחו.
אחרי שהבצק טפח יש לרדד את הבצק על משטח מקומח בעזרת מערוך ולפתוח לעלה בעובי חצי סנטימטר, לשים ריבה על הבצק ולקפל (ולכסות) את הבצק לשניים, לחתוך עיגולים בעזרת כוס.
להטפיח שוב את עיגולי הבצק כעשרים דקות נוספות. לתגן בשמן חם ועמוק עד להזהבה ולהפוך, להוציא למגש עם נייר סופג, ולאחר כ3-5 דקות לפזר אבקת סוכר על ידי מסננת.

לשובע.
חנוכה שמח!

מתכון לסופגניה מוצלח - סופגניות קמח תופח

חלבי
החומרים הנצרכים להכנת הסופגניה מקמח תופח:

  • חבילה אחת קטנה של קמח תופח
  • שתי ביצים
  • שתיים לבן (אשל, או גיל וכ'ו...)
  • שני כפות סוכר
  • שקית אחת סוכר וניל
  • מעט מלח

אופן ההכנה לסופגניית קמח תופח:
(את הקמח יש לנפות בנפת משי מסיבה הילכתית)
יש ללוש במיקסר עם וו לישה (או ללוש בידיים) את כל החומרים ולהניח בצד למשך עשרים דקות.
לאחר מכן לצקת את הבצק לשמן בעזרת כף, המשמשת כמידה. לטגן בשמן חם ועמוק על אש בינונית.
לקשט בריבה או אבקת סוכר.

ובתיאבון!

מתכון מוצלח לסופגניות חלביות קלות ומהירות וכמובן טעימות - מתכון לסופגנייה

חלבי - קל ומוצלח!
החומרים הנצרכים להכנת סופגניה מהירה וקלה:

  • חצי חבילה של חמאה רכה (או מחמאה - עדיפות נמוכה)
  • חצי כוס סוכר
  • חמש ביצים
  • 4 וחצי כוסות קמח תופח
  • כפית אחת סודה לשתיה
  • שלוש כפות תמצית רום
  • כוס אחת של חלב
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה:
(את הקמח יש לנפות בנפת משי מסיבה הילכתית)
להקציף את הביצים (5) עם החצי חבילת חמאה רכה.
ל4 וחצי כוסות קמח תופח מוסיפים: כפית אחת סודה לשתיה וכוס חלב, לשים לב היטב שהבצק לא ידבק.
מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשעה וחצי.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי אחד וחצי סנטימטר ויוצרים עיגולים בעזרת כוס.
מניחים את העיגולים שיצרנו בתבנית מקומחת מעט, לחצי שעה.
מטגנים בשמן חם ועמוק (לא רותח) משני הצדדים עד שמזהיב.
לבסוף מניחים על נייר סופג ומפזרים אבקת סוכר על ידי מסננת.

לשובע.
חנוכה שמח!

מתכון לביבות מסורתי מוצלח - מתכון ללביבת תפוח אדמה

פרווה- מוצלח וקל!
החומרים הנצרכים להכנת לביבת תפוח אדמה:

  • שש תפוחי אדמה בינוניים
  • בצל אחד גדול
  • מעט מלח
  • פלפל שחור
  • כוס אחת קמח תופח (אפשר גם בלי)
  • ארבעה ביצים
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה - מדריך פעולות ההכנה של לביבת תפוח אדמה רגילה:
לגרד במעבר מזון או בפומפיה:
שש תפוחי אדמה בינוניים ובצל אחד בינוני.
מכניסים בניילון ומכניסים למקרר לשעה וחצי.
להשרות כעשר דקות ולהוציא את המים על ידי סחיטת הירקות המגורדים.
להוסיף לירקות המגורדים והסחוטים:
מעט מלח, מעט פלפל שחור, ארבעה ביצים, כוס אחת של קמח תופח.
לערבב הכל ביחד, ללבב לביבות ולטגן את הלביבות בשמן חם כמו חביתה.


להגיש חם, יש המפזרים סוכר על הלביבות.

לשובע.
חנוכה שמח!

חזרה לראשית הדף חזרה לדף התפריט